麺類

2022年11月01日

10月の麺・・・

10月の旅人ではなく10月の麺・・・

ええ、10月中に近所のお店で食べた麺(の一部)を、備忘を兼ねて日付順にご紹介・・・
ちなみに麺の量は健康を考え、大盛りとか替え玉とかは一切(記事には表記)してません

まずは4日

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かしや とんこつのチャーシュー増し




(再掲になりますが)8日

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芦生の寒ざらしそば(ランチセット)



(9日~24日の間に麺作の塩そば(肉増し)、ずんどう屋のチャーシューメン、栄来軒の
醤油ラーメン(お昼のセット)も食べてるはずですが、画像がないので覚えてません・・・
→スマホカメラなんだから食べる前に撮ればよいものを・・・



で、いきなり25日

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王将(10月限定)の野菜たっぷり担々麺(フェアセットに餃子3個を追加)



26日

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爽月の鶏玉天ぶっかけうどん(お昼の定食セット)



30日

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麺物語つなぐの明日の塩らーめん



・・・と、

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つけ麺の醤油 (こちらは2杯食べたわけではなく夫婦でシェアしたもの)




31日

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神座の野菜いっぱいラーメン・・・


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で、すべて完食完飲・・・めでたしめでたし


ま、好みがあるのでいちいち感想は書きませんが、みなさんの好みはいかがでしょう・・・

徒歩やママチャリで行ける距離に美味しい麺類のお店があるのは、麺好きには有難い限り、
10月はたまたまラーメンが多かったですが、わたくしがよく行く麺類のお店は他にも近くに
何軒かあって、これは大阪市内の下町に暮らすメリットのひとつですね・・・

老舗や評判のチェーン店でも美味しい店は続いてるし、そうでない店は潰れてるし・・・
まあ、新規開店したら、ともかく食べてみるのも楽しみなんですが・・・


もちろん自宅でも、
うどんや焼きそばやパスタなど麺類はほぼ毎日食べてますし、

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これからのシーズン、ほぼ毎日いただく鍋の〆にも麺は必須ですから・・・

ちなみに寄せ鍋系にはうどんか蕎麦、チゲ系には中華太麺、魚介の水炊き系には雑炊が好み
なんですが、何故か牛しゃぶにはきしめんが好みです
ま、麺さえあれば何でもいいんだけど・・・やはり人類は麺類なんですねえ・・・


野生小麦の農耕化に乾杯!!! どっとはらい






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2022年10月15日

2022秋・近況報告

10月に入ってから記事の更新が一切できませんでしたが、じつはわたくし・・・
高齢により、寝たきりになっていた・・・わけではなく・・・
恒例により、食欲の秋を満喫していたのでありますね!!!

そう、あちこちで食べて飲んでたので、どれから記事にしようかと・・・むははは

とりあえず日付順の(飲食中心)メモであります

まず、9月26日には滋賀県日野町に住む次男宅を初めて訪問しました
長男宅のベランダからは新幹線・在来線・名鉄線が一望できましたが、
次男宅の庭からは

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湖東の自然が一望できました!!!
近くにはキャンプ場もいくつかあるようだし、こちらもいいなあ・・・


と、早昼を食べてから大阪を出たので到着早々、まずはビールで乾杯、その後も飲み続け、

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近くの広場で孫たちと遊んだりして帰宅後は前菜とスパークリングワインで改めて乾杯、


その後も、

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白ワインやビールを次々と開けて・・・



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美味しい手巻き寿司の夕食宴会でした

大人4人でご飯4合分の手巻き完食つーのは多かったのか少なかったのか・・・げふっ


食後は

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チーズやフルーツやナッツ類でハイボールをまったりと・・・


って・・・

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なかなかのスコッチを飲んでるやないかっ!!!
ちなみに隣は、わたくしが外出時に常備している緊急宴会セットの安バーボン

やはり一泊すれば安心して飲めるのがいいですね

と、翌日の朝食は、

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次男の手作り和定食・・・旨かったぞ!!!・・・って食べる前に撮ればいいものを・・・


と、午前中は孫たちと室内で遊び、昼にはクルマで名物の永源寺蕎麦へ・・・

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大盛りの定食に名物マイタケ天ぷらを追加して完食し、名神高速で無事に帰阪しました



で、10月1日には奈良県五條市の公園で「鷹の渡り観察de宴会」!!!

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わたくし肉眼で青空をみると、いっぱい黒い点が見えるのでしゅが・・・
どれが鷹なんだか、飛蚊症によるものなんだか、まったく区別がつきませんでした

ま、仕方ないので・・・

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一人でかぱかぱやってると、例によって「迷った」wingさんが遅れて到着・・・




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彼は蟲さんも撮れそうな谷の方へ下りましたが、わたくしは広場で粘って・・・


夕方には・・・

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「ほれほれ、南へ渡るタカさんがいっぱい撮れましたよ!!!」

「それはねぐらに帰るカラスさんでしょ!!!」

「うぐぐぐ」

と、この夜も飲み続け食べ続け、深夜には車中泊などで仮眠して・・・

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翌日も鳥好きのみなさんは夜明けから起き出して・・・



日が昇り上昇気流が発生すると旋回して高度を上げてから渡るようで・・・

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「おおっ、やっと撮れましたよ!!」

「それはヒコーキです!!」


とまあ、ようやく一羽だけ・・・

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ええ、300mm(600mm)レンズから150mm(300mm)レンズに交換してから撮ったので、
ちっちゃいでしゅが、クロップなんてめんどーだし・・・


と、昼には・・・

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卵かけご飯の食べ較べ完食de解散、一般道で無事に帰阪しました



さらに翌週の10月8日には、わたくしの実家で川端さんwingさんと3人で・・・
「四畳半タイムマシン・ボバ・フェット・オビ=ワン・ケノービde朝まで部屋キャン宴会」!!!
・・・の予定だったのですが、実際には諸般の事情により
四畳半タイムマシン・夜は短し・魔改造・明鏡止水de朝まで部屋キャン宴会」!!!
になった次第・・・

まずは土曜日の昼前に集合、お昼には・・・

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おなじみ寒ざらし蕎麦のセットを完食してから実家に戻り、以後は延々と動画を観つつ、
お二人はライト談義をしつつ・・・


ま、わたくしとwingさんは、

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延々と食べ続け飲み続けつつ・・・


夕食には・・・

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前回はかつ丼だけだったので今回はセットものなんぞをばくばくばく・・・
ええ、恒例により、川端さんのは半分ほどが誰かさんの胃袋に収まりましたが・・・

やはり揚げ物にはハイボールが合いますねえ・・・ごくごくばくばく
と、恒例により観続け・食べ飲み続け・話続けで夜更かししました


翌日の昼前にはお二人と分かれ、午後からは奥様と京阪電車de大阪府枚方市に行って、
【同志社学生混声合唱団CCD創立75周年記念コンサート】
「バーンスタインエディション・もうひとつのヘンデル〈メサイア〉」へ・・・

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クラシック音楽は全く分かりませんが、特に最初のテノール独唱が印象的でした


と、終演後は雨の中、北浜にあるスペイン(バル)料理店de夫婦宴会!!!へ

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ピンチョスにタパスにアヒージョにパエリア・・・
いやあ、バルセロナでのバルのハシゴが懐かしいなあ・・・
と、サングリアやスペインワインをかぱかぱ飲んで、奇跡的にハシゴせずに帰りました。げふっ



で、10月12日には、再び
わたくしの実家で学生時代のサークル仲間3人による、
「日帰り部屋キャンde鉄板焼き宴会」!!!
ま、この日はひたすら焼いて食べて飲んでたので画像は一切ありませんが・・・

メガビーフステーキ・スパイシーチキン・豚ホルモン焼き・アジ一夜干し・帆立貝・・・と、
牛・豚・鶏・魚・貝を食べ尽くしてハイボールや麦焼酎を飲み尽くしました。げふっ

大きな病魔を克服した一人が「あんたら二人がロードバイクに乗らなくなったので」と、
大阪府豊中市から大阪市内ディープサウスのわたくしの実家まで自走してきたのには大いに
驚きましたが、病後は酒をやめ毎日漕いでるそうで、残りの二人には耳の痛いハナシ・・・
ええ、二人とも漕がずに飲んだくれる日々が続いてますからねえ・・・うぐぐぐ




と、10月14日には所用で帰阪した長男一家の招待で堂島にある京料理の店へ・・・

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ええ、ビールを何杯か飲んでから・・・

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ひさしぶりの和食だったので、大阪の秋鹿や呉春もいただきました


ちなみにこちらはお子さまセット・・・

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これだけでも、あと5杯は飲めたな・・・ひっく


ま、ひさしぶりの堂島界隈で・・・

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地下街に入ってからは、やや迷いましたが・・・ひっく



と、翌日の本日は長男一家に近くの公園まで来てもらい・・・

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いろんな遊具で遊んだ後は・・・



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藤棚の日陰で・・・


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公園ピクニック宴会!!!でした

奥様の手作り弁当にたこ焼きも追加、ま、ドライバーはノンアルコールのベルギービールや
スパークリングワインでしたが、我々夫婦はビールや白ワインで昼から出来上がりました

いやあ、この季節に食べて飲むと、もういくらでも・・・
そう、まさに・・・天高く98k肥える秋・・・どっとはらい



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2022年09月22日

反穀物の人類史(本章メモ)

ようやく前回記事からの続き・・・

そう「反穀物の人類史~国家誕生のディープヒストリー~」

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の本章(1章~7章)からの読後メモであります
やっと全章を読み終えましたが、じつに濃い内容でした

序章メモと重なる内容
は省略してますし、わたくしが興味を持った部分だけのメモなので、
少しでも興味を持たれた方には本書の熟読をオススメします


1章「火と植物と動物と」より

・南アフリカの古い洞窟遺跡
→古い層には大型ネコ科動物の全身骨格と歯形が残されたホモ・エレクトスを含む動物の骨片が、
→新しい層には炭素堆積物(焚火跡)がありホモ・エレクトスの全身骨格と(
大型ネコ科動物を含む)
様々な動物の(齧った跡のある)骨片が・・・
→これは火の使用により関係が逆転したことの証拠

・火を使い獲物(動物・植物)を得やすい環境に作り変えた(景観修正)
→アマゾンやオーストラリアの環境も人類の火が影響してるが
北アメリカでは大規模だった
→その後ヨーロッパ人がもたらした疫病により先住狩猟採集焼畑民が壊滅して森林が広まった
→1500~1850の小氷期は、この森林化により大気中のCO2が減ったことが原因との説もある
→ニッチ構築で狩猟採集しやすいよう作り変えられたところでは極相林がなくなっている

・調理
→火を使った調理で消化が外化され消費カロリーは減り、多様な食物を食べられるように
→大地溝帯の23000年前の遺跡からは20種類の動物、16種類の鳥類、140種類のフルーツ、
ナッツ、豆類のほか、医療や工芸用の植物も見つかっている
→火で柔らかく調理することで離乳が容易になり、老人も食べられるように
→脳の拡大と炉床・食事の残骸とは適合し、このような変化は他の動物でも知られている
→食習慣と生態的地位の劇的な変化があれば僅か2万年ほどで変化する

・集中と定住→「湿地仮説」
→降水量の少ない土地で収穫するには灌漑しかなかった説→大規模労働力→国家形成???
→ところが最初の大規模定住地は湿地帯で、穀物ではなく狩猟採集、灌漑より排水だった
→自生植物や海洋資源だけでも人口は増え定住している
→ユーフラテス下流は氾濫原
→毎年、自然に種子が拡がり畑になり野生草食動物の餌も茂る
→なので生業資源は多様で量も豊富、安定していて回復力もあった
→狩猟採集民や遊牧民にとっては理想的だった

→大型の獲物を狙う狩猟採集民より、植物・貝・フルーツ・ナッツ・小型魚など栄養下位の
食物を摂取する狩猟採集民は移動が少なくてすむ
→メソポタミアの湿地帯には栄養下位の食物が豊富で、早い時期に多くが定住した
→農業するリスクより安定的で回復力があり、毎年ほとんど労働なしに再生可能だった
→ただし移動性の獲物を狩る短期間だけは労働力不足になり、その間は24時間働く
→毎日働く農耕民とのリズムの違い
→湿地帯は水上輸送、交易にも有利(陸路は輸送が高価で困難だった)

・なぜ(湿地帯への集中と定住については)無視されてきたか
→歴史的な主要穀物と文明(国家)の消しがたい結びつきから
→文書記録が一切ないから
→環境面での中央集権化、階級構造に抵抗し続けた歴史だから?
(メソポタミアだけでなくイエリコ川、ナイル川下流、杭州湾、インダス川、東南アジア各地、
メキシコやペルーの高地遺跡も、当時は豊かな湿地帯だった)

・ギャップに注目する
→作物化・家畜化から農耕・牧畜社会まで4000年のギャップがあるのは何故か
→遊牧も農耕も狩猟も採集もハイブリッドにおこなっていたから
→リスクを冒してまで労働集約的な農耕や家畜の世話だけに依存する理由がなかったから
→単一の技術や食料源に特化することを避けることが、安全と相対的な豊かさを保障する
最善の方法だったから

・そもそもなぜ植えたのか
→氾濫農法は狩猟採集や焼畑での火の利用と同じで、
最も労働力を節約できたから
→これなら「知的だが作業嫌いな狩猟採集民」でも採用するだろう


2章「世界の景観修正」より

・狩猟採集と農耕を隔てる、歴史以前と以後を隔てる、野蛮と文明を隔てる一線は存在しない
→ホモ・エレクトスが種子やイモを土壌に埋めた瞬間のほうが大事なイベント
→景観(環境)を修正する種はほぼすべての哺乳類や社会的昆虫などにも見られる
→ホモ・サピエンスの低強度の園耕は火のおかげで数万年かけて景観(環境)に影響した
→特に大きく変わったのはアマゾン氾濫原で、人為的な森林になった
→野生の植物や動物の生産性などを向上させるテクニックは昔から何百とある(略)
→ホモ・サピエンスは環境全体を(産業革命までは火により)飼い馴らしてきた

・完全栽培は他の選択肢がなくなり始まった説
→人口増加、野生植物・動物の減少、圧制などで仕方なく作業量を増やして農耕に・・・
→エデンの園からの追放物語・・・
→経済的な説だが、少なくともメソポタミアや肥沃な三角地帯での証拠とは整合しない
→耕作が始まったのは限界に達した地域ではなく最も豊かだった地域
→初期の農耕が狩猟採集の消失を伴ったという証拠もないが、満足できる代替説はまだない

・飼い馴らし(ドムス)の語源は「住居」だが、他に類をみないもの
→初期定住コミュニティでは数あるテクニックのひとつだったが穀物と動物の飼い馴らしへの
依存が高くなったことで、景観(環境)修正が量的変化した
→耕地、種子や穀物の蓄え、家畜動物が密集し、他の(片利共生も含む)生物も集まった
→ホモ・サピエンスも含み全てが形質転換された
→家畜化されると早く成熟するが幼形成熟になり脳が小さくなる(養殖魚も)
→脳で特に影響を受けるのは辺縁系(危険反応など)で、他にも多くの影響が・・・(略)

・ホモ・サピエンスも定住化により自己家畜化した→動物と相似プロセス

・狩猟採集民は短期間で集中的な活動で自然のリズムに合わせたもの
→どの活動にも多様なツールキットと技術と知識が必要(集合的記憶と口承で保存される)

・植物の作物化は義務的な年々のルーチンと一定パターンの協力協働を要求する
→ホモ・サピエンスが農業へ踏み出したことで、我々は「禁欲的な修道院」に入った
→そこでは植物に組み込まれた注文の多い遺伝子時計が常に我々の勤業を監視している
→特定種の耕作植物(と家畜動物)の繁栄のために重労働させられている

・初期の中東で穀類が主食として確立されると農事暦が儀式生活の大半を決定するようになり、
喩えにも穀物や家畜に関するものが急速に増えた→旧約聖書など
→多種多様な野生植物を一握りの穀草と交換し、僅かな種の家畜のために広範な野生動物を
手放したという強力な証拠・・・

・飼い馴らしは文明へのブレイクスルーとされるが、自然界への注意力と実践的知識を縮小
させたこと、食餌の多様性が乏しくなったこと、空間が小さくなったこと、そしておそらく
儀式生活の幅が狭まったことを意味している・・・


3章「動物原性感染症」より

・苦役とその歴史
→半農半牧は国家登場のはるか前にメソポタミアと肥沃な三日月地帯の大半に広がっていた
→氾濫農法の適地を除き、なぜ狩猟採集民は苦役を選択したのか
→野生植物が少なくなり、近隣との敵対もあって移動も制限されたからとする説
→証拠からも論理からも異論がある
→6000年かけて生業が強化されたという知的に満足のいく物語
→栄養価の高い大型獣が乱獲によって減り人口圧もあり他の資源を活用せざるを得なくなった説
→ところが農業革命は人口圧の少ない環境で起きている
→人口圧が高まったのは3000~4000年後で農業の発達と一致する
→後回しにされたのは作業の手間と農地は労働集約的なだけでなく脆く壊れやすかったから

・後期新石器時代の複数種定住キャンプ
→人口は紀元前1万年で推定400万、紀元前5000年でも500万、その後の5000年で1億に
→紀元前1万~5000年の間に技術進歩したのに滞ったのは、この間の致死率が最も高いから
→定住農耕で慢性急性の感染症が集中し繰り返し壊滅的な打撃を与えた
→伝染病は新石器農業革命の群集状態で初めて可能になったもの
→伝染病は密集するキャンプの家畜や作物も同じ→全滅すれば人口も激減する
→作物栽培が拡がる以前の定住だけでも群集状態はあり伝染病には理想的・・・
(中略)
→疾患をさらに悪化させたのは農業化による必須栄養素の不足
→同時代の農民と近隣の狩猟採集民を比較すると身長で5cmの差があった
→狩猟採集時代の地層で特定可能な142種の植物のうち118種を狩猟採集民が消費していた
→農民は炭水化物に偏り必須ビタミンもタンパク質(特に脂肪酸)も少なく・・・
(中略)
→新石器時代の農業は集中で格段に生産力が上がったが狩猟採集と比べると、はるかに脆弱で、
移動耕作(移動性と多様な食料依存の組み合わせ)にすら劣っていた
→それが覇権を握り世界の大半を作り変えたのは、ほとんど奇跡だったのである

・農耕生活が生き残り発展した端的な答えは定住それ自体にある
→定住農民は前例がないほど繁殖率が高く死亡率の高さを補って余りあるほどだった
→狩猟採集民が定期的に野営地を動かすことを考えると子どもを作るのはおよそ4年ごと
→激しい運動とタンパク質豊富な食事は思春期を遅らせ閉経を早める
→定住農民は定住で初潮が早まり排卵が促進され生殖寿命も延び、短期間に子どもを多く作れ
穀物食で子どもの離乳が早まり、子どもの労働力としての価値が高くなる
→これらの5000年間の差、免疫を持った農民との差、やむを得ずの農業選択・・・
→新石器時代の農業コミュニティは洪積層低地に(非定住民を犠牲にして)広がっていった


4章「初期国家の農業生態系」より

・萌芽的な国家は、後期新石器時代の「穀物とマンパワーのモジュール」を活用して、
支配と収奪の基盤とすることによって生まれた
→新石器時代の農業複合体は国家形成の必要条件であっても充分条件ではない
→定住農民が国家を作らず灌漑することは珍しい事でもなかった
→しかし国家らしきもので洪積層の穀物農民に依存していないものはなかった

・この本では国家を「税の査定と徴収を専門とし単数もしくは複数の支配者に対して責任を負う
役人階層を有する制度」として、
「明確な分業があって高度に複合的かつ階層的な階級社会での行政権力の行使」として考える
→バビロニア、シュメール、ギルガメシュ・・・ウルクが先駆けで20の都市国家・・・
(ウルクの詳細は略)
→自立していた耕作民が国家に集められた説明で説得力があるのは気候変動説
→急激な乾燥による水路周辺への集中=都市化、灌漑、運河へのアクセス・・・
→水不足は水の豊かな場所に人口を押し込め、狩猟採集などの代替存在を減少消滅させた
→気候変動により都市化が強要され、国家形成に理想的な「
穀物とマンパワーのモジュール」
が強化された
→結果として乾燥が人を集め穀物を集中させて国家空間に送り込んだ
→これには豊かな土壌と水、人口増を可能にする収容力が必須
→最適な環境下で紙一重で国家が生まれても、洪水・害虫・病気など何が起きても一掃され、
初期国家はきわめて短命だった

・群集状態の新石器時代複合体はそれだけでも危険だったが、国家が重なり脆弱性と不安定性に
新たな層が加わった
→税と戦争で農民は飢え、初期の国家は恩恵より生存への脅威を追加するものだった

・古代国家はすべて農耕国家で非生産者が収奪可能な余剰が必要になる
→輸送力を考えると耕作可能地と人間を可能な限り小さな半径に集めること

・農業地理
→メソポタミア、エジプト、インダス川流域、黄河流域・・・
→国家は豊かで多様な湿地帯の下流域ではなく耕作農業の上流域で発生した
→狩猟採集民とその収穫物は支配できなかったから

・穀物が国家を作る
→穀物だけが課税の基礎となり得るから(序章メモ参照)

・壁が国家を作る
→防御と閉じ込め
(序章メモ参照)

・文字が国家を作る
→小農にとっては国家の(理解を超えた)文書こそが抑圧の源だった
→なので反乱の最初に行うのは文書記録事務所への焼き討ち

→紀元前3300~2350にメソポタミア南部の権力者集団が権力構造の規模を拡大し制度化した
→多くの耕作者や労働者が数えられ、課税され、徴兵され、従属させられた
→文字が初めて登場したのはこの頃

→数値的な記録管理の体系的な技術がなければ、最初期の国家すら想像できない
→収奪の第一条件は利用可能な資源(人口、土地、作物収穫、家畜など)の一覧表
→収奪が進展すれば継続的な記録管理が必要になる
→記憶や口承を越えた、何らかの表記法と情報管理

→メソポタミアではほぼ簿記目的だけで文字が使われていた
→500年以上も経ってから、ようやく文章など「文明の栄光」としての文字に
→ギルガメシュ叙事詩は紀元前2100年まで遡るが、これは楔形文字が国家と商業の目的で
最初に使われてから1000年後・・・
→紀元前3300~3100頃の粘土板の解読からは頻度の高い順に、配給・税としてのオオムギ、
戦争捕虜、男女の奴隷・・・
→労働、穀物、土地など各単位を扱うのに必要な標準化、抽象化には標準となる術語体系の
発明が不可欠で、文字ですべてのカテゴリーを表し、文字で規範が創造され全土で強制され、
文字それ自体が距離を破壊するテクノロジーとなり、小さな領土全域を支配した
→中国でもメソポタミアでも文字は話を書き記すものではなかった(略)
→文字は税との結びつきが強く国家以外では抵抗されたのでは・・・
→文字に備わった抑圧的な指令構造を少なくとも500年は回避できたのだ・・・


5章「人口の管理」より

・初期国家では人口の獲得と管理が中心的関心事
→肥沃で水の充分ある沖積層を支配しても生産させ収奪しなければ意味がないから
→国家が生まれる前は、その資源を管理する集団の成員の誰もに開かれていた
→強制も資本主義的蓄積の機会もないので、重労働を増やす理由はなかった
→家族に働く者が増え被扶養者が減ると、必要量が確保された時点で作業量を減らす
→農民はわざわざ余剰を生産しないので生産させるには強制が必要
→初期国家が形成されたときには生産手段がまだ豊富にあり独占されておらず、
強制労働でしか余剰はもたらされなかった
→強制労働で余剰を最大化したいが逃避リスクとのバランスをとる必要があった
→生産手段(土地)の管理だけで余剰が引き出せるようになるのは世界が完全に占領され、
生産手段が私的所有されるか国家エリートが支配するようになってから
→自主耕作や採集などの選択肢があれば強制労働だが、それを取り上げれば働くしかない

・(特別な条件を除けば)農業も戦争もマンパワーに依存したものだった
→最も人口の多い国家が一般的には最も豊かなのが普通だった
→戦争の勝利品は領土ではなく捕虜で、人口を国家以外から得ることが戦争目的
→逃亡や死亡が多く、それまで課税も規制もされなかった人たちを囲い込んでいった

・国家と奴隷制
→奴隷制は国家の発明ではなく様々な形で存在していたが初期国家がスケールアップした
→軍事遠征では奴隷の略奪が主目的

・メソポタミアの奴隷制と束縛
(略)
・エジプトと中国
(略)
・「人的資源」戦略としての奴隷制
(略)

・略奪的資本主義と国家建設

→成功した遠征の勝利の記述で勇猛さを述べた後は戦利品の量と価値、とりわけ家畜と捕虜
→こうした戦争の大多数はマックス・ウエーバーの
略奪的資本主義の概念が適応できる
→利益を目的とした軍事遠征は、ある種の共同出資事業で事業内容が略奪
→初期の国家にとって略奪品とりわけ捕虜を手に入れることは重要な目的だった
→奴隷が(スキルを持った少数を除き)最も劣悪で危険な労働に集中していた事実
→国家が自国民から抽出すれば逃亡や反乱が起こるから

・メソポタミアの
奴隷制および束縛の特殊性(略)
・飼い馴らしと重労働と奴隷制に関する推測的覚書(略)


6章「初期国家の脆弱さ」より

・国家の前に5000年(日本やウクライナでの農耕以前の定住を含めれば7000年)におよぶ、
散発的な定住があったし、定住と放棄が繰り返された場所も多い
→その理由(略)

・初期国家の罹患率→急性疾患と慢性疾患
→病気→過度の定住、移動、国家(略)
→国家は同じ危険に加え特有の脆弱性も持っていた・・・
(序章メモ参照)

・政体の消滅→戦争とコアの搾取
→戦争も奴隷制と同じく国家の発明ではないが、やはりスケールアップしたのは国家
→獲物は壁に囲まれ人と家畜と備蓄を備え、余剰を生み出す「穀物コア」
→敗戦国はほぼ文字どおり「消滅」した→「崩壊」

・崩壊万歳
→様々な理由による国家の崩壊→巨大建築や宮廷記録がなくなり分散しただけ
→国家崩壊後は暗黒時代と呼ばれるが、分散は国家支配下での集中定住負担(課税、伝染病、
凶作、徴兵など)の軽減だけでなく平等主義の先駆けにもなり、暗黒時代ではない
→真の暗黒時代は国家を持たない狩猟採集民が穀物コアでの密集から生まれた病気と接触し
壊滅的な打撃を受けた時代、19世紀まで続いた無国家民を奴隷としてかき集める時代


第7章「野蛮人の黄金時代」より(全体の概要は
序章メモ参照)

・初期国家は権力基盤である労働力と穀物の密集を支えるのに充分な水と豊かな土壌のある
「スイートスポット」のみに存在し、世界の大部分は国家から見た「野蛮人」や「未開人」が
治めるゾーンだった→野蛮人とは単に国家を持たない人びと

・文明とその野蛮な周辺部(略)

・野蛮人の地理、野蛮人の生態系
→国家の
課税、伝染病、凶作、徴兵などから脱出した多くは野蛮人になった
→国家が存続すればするほど辺境への難民も多くなる→特に機能停止、空白期
→脱出により安全・栄養・社会秩序の大幅な改善があった→自発的な遊牧民化も多い
→国家周辺の野蛮人の大多数は政治難民、経済難民
→脱出は反乱よりは危険性の少ない救済への道だった

・部族
→部族とは国家による行政上のフィクションであり、反意語は小農(国家の臣民)
→国家への脅威として匈奴、モンゴル、フン、ゴートなどの部族が歴史書に登場するが、
ローマ帝国や唐王朝にとって部族は地域的な行政単位であり、人の特徴とは無関係
→部族名の多くは地名で行政目的は首長か指導者を見つけるか指名して責任を負わせること
→カエサルの進化論のように部族が国家に進歩したのではなく、国家が部族を発明した

・略奪(狩猟採集の一形態)
→略奪を繰り返せば定住地や交易路が消滅してしまう
→みかじめ料へ→見返りに他の略奪者から守る
→定住地から余剰物を抽出し攻撃から基盤を守るのは古代国家の収奪プロセスと同じ

・交易ルートと課税可能な穀物コア
→穀物コア以外の商品(鉱物資源や野生資源など)は国家では価値が高い
→周縁地域が高価値商品の産地となり交易が儲けの大きい商業活動に
(例→紀元9世紀に中国と東南アジアの交易が大きくなると、ボルネオの森林での狩猟採集が
爆発的に増え、交易を願う森林狩猟採集民であふれかえった)
→交易の拡大により野蛮人政体は各穀物国家を結合する細胞組織となった

・闇の双生児
→国家民と無国家民、農耕民と狩猟採集民、文明人と野蛮人は、実態でも記号としても双生児
→自分たちは進化した側だと認識してきたのは国家・農耕・文明人だが、じつはペア
→騎馬民族と定住国家も農業余剰物をめぐる最強のライバル同士だが、じつはペア
→略奪の変わりに協定で利益の一部を受け取る合同主権形態(匈奴・ウイグル・フンなど)
→遊牧民が征服して支配する形態(元・清・オスマンなど)
→野蛮人が傭兵となり他の野蛮人から守る形態(拡大する国家の軍事部門の一部に)
(カエサルのガリア兵、ロシアのコサック兵、ネパールのグルカ兵など)
→野蛮人の同盟は宿主である国家が崩壊するとたいてい消滅する
(匈奴と漢、チュルク系と唐、フンとローマ、海の民とエジプトなど)
→国家の歴史書は公平ではないので、それぞれのペアの歴史はわからない
→遊牧民の中央集権化の度合いは近隣の農耕文明の広がりと正比例する

・黄金時代だったか?
→国家の覇権が明確に見られるようになるのは紀元1600年頃から
→8~11世紀のバイキング、14世紀後半のティムール、オスマンの後継者による征服が終わった時期
→それまでの世界人口の大部分は国家から見れば「野蛮人」
→定住農業に伴う階層的な社会秩序や国家に従属することも飼い馴らされることもなかった
→生業の幅は広く特に女性は健康で長生きし、有利な条件での交易で余暇も増え、農民との
余暇⇔苦役比率では、さらに大きな差がついていた
→ただし国家への交易品の多くは他の「野蛮人」で、捕食の連鎖のようなものだった
→同じ野蛮人を犠牲にして国家の中枢部を強化することになった
→さらに自分たちの軍事技術を傭兵として国家に売った
→野蛮人の軍隊は国家を略奪するのと同じぐらい国家建設にも関わっていた
→奴隷狩りによって国家のマンパワー基盤を補充し、軍事面で国家を守り拡大させることで、
野蛮人は自ら自分たちの墓穴を掘っていったのである・・・





学生時代に習った国家や文明の起源とは異なる新しい視点で、まさに「目からウロコ」でした
メソポタミアはじめ世界各地の遺跡の発掘調査とかが、わたくしの学生時代に比べたら、
はるかに進んで、今や多くの新事実が明らかになってきてるんですねえ・・・

ま、わたくしが習ってから半世紀ちかく経ってるので、当然といえば当然でしゅか・・・



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2022年09月19日

反穀物の人類史(序章メモ)

とーとつですが・・・
「反穀物の人類史~国家誕生のディープヒストリー~」のご紹介であります

文明史にも興味のあったわたくしには、じつに読みごたえのある本でした


表紙カバー

P9061172



裏表紙カバーにあった惹句

P9061173

そう、前々回記事「食べものから学ぶ世界史」の中で紹介されてて借りてきた本です




著者、発行所、発行年月日などは奥付のとおり

P9061175




著者と訳者の略歴

P9061174



目次

P9061176


P9061177

前々回のジュニア新書とは異なりハードカバーの専門書で、読破やメモに時間を要しており、
とりあえず今回は序章のみのご紹介であります

ちなみに序章の後半に「本書の手短な行程表」というガイダンスみたいなのがあったので、
ここだけでも本の概要ぐらいは理解できるかも知れません・・・

以下、例によって思いつくままのメモですので、正しくは本書をお読みくださいね


序章より
・どんな経緯があって、ホモ・サピエンスはこんな暮らしをするようになったのか
→家畜や穀物と一緒に密集して定住するようになったのはごく最近
→この鋳型は増強されながら化石燃料の利用まで6000年かけて広がってきた

・メソポタミアに最初の農業社会・国家が誕生したのは種の歴史の最後の5%
→化石燃料の時代はさらに0.25%だが、
→その影響は大きく地質学上「人新世(アントロポセン)」という別の時代に分類されている
→いつから
人新世になったかは議論(産業革命・化石燃料・ダム・核使用など)があるが、
→火の使用とすると40万年以上前でホモ・サピエンス以前
→定住・農業・牧畜で変容させたとすれば12000年前
→いずれにしてもヒト科動物の絶対数が少なかった時代

・国家と文明の物語のパラドックス
→ホモ・サピエンスの登場は20万年前でティグリス・ユーフラテスには早くても6万年前から、
植物栽培と定住の最初の証拠は12000年前から
→その4000年もあとになって小規模な国家(階層化・税・壁)が生まれている
→作物栽培と定住が確立すれば国家・帝国が生ずるというのが今までの通説
→農業・定住を拒絶した人々は無知だったか適応できなかった野蛮人という神話
→カエサルの「社会は家族⇒親族⇒氏族⇒民族⇒国家と進化する」という物語
→トマス・ホッブス⇒ジョン・ロック⇒フリードリヒ・エンゲルス・・・と展開する教義
→しかし永続的な定住(病気や国家支配)に抵抗した膨大な証拠がある
→少なくとも人類が定住を熱望していたと考える正当な理由はない
→狩猟採集民が食生活・健康・余暇の視点からは優秀で、農耕民が劣っているという事実
→農耕以前の環境でも生態学的に豊かで多様な場所には定住も町もあった
→現在でもアナトリアの野生小麦を3週間だけ石鎌で採集すれば家族が1年食べていける
→完全な野生でも作物でもない植物の栽培が3000年以上続けられて作物に→農耕
→近東の村々は植物を作物化して動物を家畜化、ウルの都市制度は人間を家畜化した

・国家の正しい位置づけ
→400年前まで地球の1/3は狩猟採集民・移動耕作民・遊牧民・独立園耕民が支配していた
→国家は本質的に農耕民で構成され、ごくわずかな耕作好適地に限られるので世界人口の大半は
農耕の発明から最近(400年前)まで6000年以上、税に関係なく国家の空間を出入りして、
生業様式を切り換えることができた
→国家は壊れやすく季節限定で定数ではなく変数だった
→初期国家の脆弱性の大きな要因は病気だったと考えている


(本書の手短な行程表)

第1章「火と植物と動物と・・・」のテーマ
・火の道具化・植物の作物化・動物の家畜化と、そうした飼い馴らしによって可能となった
食料と人口の集中
→国家形成には餓死しないという合理的な予測の人間が集まるか集められる必要がある
→この飼い馴らしによって自然界は再構成され食事の範囲は縮小した
→農耕は狩猟採集より重労働で健康にもよくないので、飢えや危険や抑圧で強制されない限り、
狩猟採集や遊牧を捨てて農耕に専念するものはいない

第2章「世界の景観修正」のテーマ
・植物と人間、動物それぞれにとっての「飼い馴らし」の意味を探っていく
→ホモ・サピエンスが望むように環境全体を形作っていこうとする現在進行中の努力
→濃い
人新世(アントロポセン)は原爆投下からと考えられているが、
→薄い
人新世(アントロポセン)はホモ・エレクトスが火を使い始めた50万年前に始まり、
→農業や放牧のための開墾や伐採で拡大し、結果として森林破壊とシルトの堆積をもたらした
→火と植物、草食動物の飼い馴らしによる地球環境への影響
→遺伝子構造と形態を変え、新しい適応が進んだ
→過密状態によって人類も飼い馴らされてきた道のり・・・
→主要穀類に縛り付けられた農耕民の生活世界と狩猟採集民の生活世界の比較
→農業生活は経験の幅が狭く文化的にも儀式的にも貧しい

第3章「動物原生感染症」のテーマ
・最初期の国家で非エリート層にのしかかった生活の負担
→第一は重労働
→氾濫農耕は別にして農業は狩猟採集より手間がかかる
→何かの圧がかかるか強制されない限り農業に移行する理由などない
→第二は密集による疫学的影響
→人間、家畜、作物のおなじみの感染症は初期国家で初めて現れたもので、
→最初期の国家の大半は流行病によって崩壊した
→もうひとつの疫病は「税」で、初期国家はどのように人口を集め維持し増やしたのか

第4章「初期国家の農業生態系」のテーマ
・「穀物仮説」
→ほぼすべての古典的国家が雑穀を含めた穀類を基礎としていた(イモ国家はない)
→集中生産・税額査定・収奪・地籍調査・保存・配給のすべてに適していたから
→イモは地中で育ち、隠せて、世話も要らず、腐らず2年は食べられるが、必要な際には
現地で掘り出し運ぶ必要があり重く、税からすれば最低ランクになるだろう

→国家形成が可能になるのは作物化された穀物が食生活を支配し、変わるものがない場合
→豆類は栄養価が高く乾燥保存可能だが無限成長し収穫期がなく税査定できない
→穀物適応地は人口集中適応地で国家適応地だが、灌漑を発明したのは国家ではない
→以前に確立されたものを拡大し環境を変え、課税対象とならない生業を禁止した

→コムギ・オオムギ・コメ・トウモロコシは今も世界カロリー消費の半分以上を占めるが、
→大半の初期国家の類似点としては課税可能な穀物を栽培する画一的環境を作り出すこと、
→その土地に大規模な人口を維持して穀物生産・賦役・兵役に当たらせること
→生態学上、疫学上、政治上の理由により達成されないことが多いが、国家の見果てぬ夢・・・

・それにしても国家とは何か・・・
→わたしが考えているのは初期メソポタミアの国家になりつつある政体群
→国家らしさ(王・行政スタッフ・階級・センター・城壁・税の徴収と分配)があればいい
→ウル第三王朝以前にも町の集合体のようなものはあったが、国家らしさの定義次第・・・
→国家が興るのは生態学的に豊かな地域というのは誤った理解を呼び、必要なのは富
→その富とは収奪と測定が可能な主要穀物と育てるための人口

→湿地など多様性に富んだ地域では移動性の人々に多様な生業を与えるが、判別が難しく
多様で一過性なので、国家を作ろうとしてもうまく行かない
(小規模にはラテンアメリカ植民地の居留地や単作プランテーションのバラックの例)

第5章「人口の管理」のテーマ
・古代国家の樹立と維持にあたっての強制の役割に影響するので重要
→最初期の国家形成が主として強制による事業だったとすれば・・・
→ホッブスやロックのような社会契約論者の国家観(市民平和・社会秩序・恐怖からの自由)
の見直しが必要になる

→初期の国家は人口維持に失敗したところが多い
→しかし強制力を振るっていた(非自由労働・奴隷・強制移住など)圧倒的な証拠がある
→富の一形態(労働力)として繁殖も含め管理していた
→古代世界で奴隷制が頂点に達したのは古代ギリシャと初期ローマ帝国で完全な奴隷制国家
→(南北戦争前のアメリカ南部もこれに当たる)
→メソポタミアや初期エジプトではそれほどではなく別形態の非自由労働で、逃亡や失踪に
言及されており、万里の長城も蛮族を入れないためと納税者を出さないためとも・・・
→初期の国家が奴隷制を法制化し組織したことは間違いない

第6章「初期国家の脆弱さ」のテーマ
・脆弱さの理由とその大きな意味をどう理解するか
→原因は複数あり滅亡すれば記録も書けないから文書記録は助けにならない
→強調するのは農業生態自体が持っている内生的な原因
→旱魃や気候変動などの外生的な原因は明らかだが、内生的な原因として、
1.作物と人と家畜(と付随する寄生虫や病原菌)の集中による作物も含めた伝染病
2.都市化→
河川流域国家の上流部での森林破壊と洪水
3.集中的な灌漑農業→土壌の塩類化による耕作放棄
→「国家の崩壊」はもとの構成要素に戻っただけで文明は続くのだから混同してはいけない
→政治秩序の単位は大きい方がいいと決めつけるのもよくない

第7章「野蛮人の黄金時代」のテーマ
・初期国家の時代には国家の臣民よりも野蛮人の数が多く、地球の居住可能な地域の大半を
占有していた
→英語のバーバリアンはギリシャ語が語源、捕えた奴隷以外にも文明化されたエジプト人など
隣人にも用いられ、自分たちと国家の外にいる者を区別するために使っていた
→国家の脆弱な時代は野蛮人にとってはいい時代
→野蛮人ゾーンは国家の農業形態の鏡像となる
→狩猟・焼畑農業・貝類の採集・採食・遊牧・イモ類・自生していれば僅かな穀類のゾーン
→物理的な移動ゾーンで、混合的で移動性の生業戦略ゾーン→判読不能な生産
→野蛮人は文化上のカテゴリーではなく政治上のカテゴリー
→国家によって管理されていない人びとを指し、フロンティアは税と穀物の領域が終わるライン

→最初期の国家は無国家民に比べて脆弱で獲物になったが、略奪より交易が大きかった
→金属鉱石、材木、皮革、黒曜石、蜂蜜、薬草や香草などを提供できたのは多様性に富んだ
環境に広く暮らす野蛮人
→沿岸海運が発達すると長距離の交易が可能になり、狩猟や採集も生業から交易目的に
→交易で利益をあげ、貢納品と必要なら略奪で利益を増やし、税と農作業の煩わしさは回避、
栄養価が高く多様性のある食事と大きな物理的移動性を謳歌した

→初期国家と取引された最大商品はおそらく奴隷で、たいていは別の野蛮人
→古代国家は戦争捕虜と奴隷貿易に特化した野蛮人からの買い付けで人口を補充し、
殆どの初期国家が野蛮人を傭兵にして国防に当たらせた
→これにより野蛮人は自分たちの短い黄金時代の終焉に貢献した・・・



と、序章にあった「手短な行程表」だけでも、はじめて気づかされることばかりで興味深く、
わたくしのメモ(つーか脳のメモリー容量)がいっぱいになってしまったので・・・
本章(1章~7章)の読後メモと感想については、いずれまた・・・

(追記です)
次の記事で本章部分の読後メモを紹介しています





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2022年09月13日

ひのとりdeノリタケと・・・

とーとつですが・・・

ひのとりdeノリタケと・・・であります

???

先週の土日、まずは近鉄特急「ひのとり」で・・・

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名古屋へ・・・



ちなみに「ひのとり」の無料ロッカー・・・

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大きな荷物があったので助かりました
ただし普通のカギのロッカーは一つだけで、残りはロックするのにICカードが必要でした
わたくしはたまたまPITAPAカードを持ってたので二つ使えましたが・・・


と、名古屋駅には昼過ぎに着いたので、とりあえず・・・

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名古屋名物で軽く昼食を済ませ・・・


って・・・

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やはり「えびふりゃー」入りのランチセットにすべきだったか・・・


と、後悔とともにノリタケへ・・・


ま、正確には・・・

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ノリタケの跡地ですが・・・


最近、近くから引っ越してきた長男家族の新居に、滋賀から次男家族も来ることになり、
じつにひさしぶりに家族一同が集まった次第・・・


で、長男の新居のベランダからは・・・

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名鉄線、JRの在来線、新幹線が一望できました!!!



JR貨物とか

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今でも二重連ってあるんですね・・・



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在来線の普通車とか



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在来線の特急とか



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在来線と新幹線とか・・・


大阪駅前では決して見ることができないので、三線とも列車が走ってるシーンを撮ろうと、
(家族を放置したまま)粘ってたのですが、ようやく撮れたのは・・・

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すっかり暗くなってからでした



と、この夜は鶏の唐揚げや味噌煮込みとかでアイスワインやビールをかぱかぱ・・・

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って、食べる前に撮ればいいものを・・・


まあ、この日の夜は・・・

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孫たちを連れ、ようやく涼しくなった夜の散歩に出て、中秋の名月を探したりしましたが、
みなさんは健康的に早めの就寝・・・
大阪からの二人は予約してくれてた快適なゲストルームでしたが、ふだんは夜型のわたくし、
すっかり酔いが醒め、新潟・片貝からの煙火中継なんぞを観たりして悶々と朝を迎え・・・


朝型の奥様と散策を兼ねて名古屋の「喫茶店モーニング」へ・・・

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名古屋は古くからモノづくりの街だったんですね



と、名古屋発祥の・・・

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コメダ珈琲店で・・・


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憧れの名古屋モーニング・・・

名古屋での朝食は喫茶店のモーニング・セットを利用するのが普通だったとのことですから、
モーニング・セットが次々と進化するのも当然かもですね
ま、ここのは小倉餡が名古屋らしいぐらいでしたが、美味しかったです


と、朝食後はアウトドア装備を満載して3台のクルマに分乗、名古屋高速に向かい、

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東名阪道から亀山サンシャイン・パークにあるバーベキュー・ランドへ・・・




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木陰でBBQパーティーであります!!!


ま、ドライバーのみなさんは、

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ノンアルコールでしたが・・・


わたくしには

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ビールもたっぷり用意してくれてて、どーゆーわけかアウトドア慣れしてる息子二人が、
手際よく炭や食材を追加して焼き続け、全員に次々とサーブしてくれてました。

おかげで、ひたすら飲んで食べるだけのわたくしは寝不足もあってキャンプチェアで爆睡・・・


まあ孫たちは・・・

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ばしゃばしゃと水遊びしたり・・・




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木陰になった芝生広場を駆け回ったりしてたようですが・・・


と、ここで4時前には解散し、大阪からの二人は近鉄・四日市駅まで送ってもらい、

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特急しまかぜ!!!


ではなく、四日市から津まではアーバンライナー、津で乗り換えたのは・・・

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大阪難波行きの「ひのとり」でしたとさ・・・どっとはらい


ひさしぶりの家族そろってのバーベキューで、じつに楽しかったです。

息子たちのアウトドアでの手際の良さにも安心しましたし、まだキャンプ宴会には早いけど、
孫たちにもいつかは引き継いでもらい、わたくしは寝たきりになってもキャンプ宴会を楽しむ・・・

あははは、まさに「絵に描いた老後」やな・・・





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